“江河汇聚成川，无名山丘崛起为峰，天地一时无比开阔。”
2008年，吴晓波写毕《激荡三十年》，对开放后中国企业的壮阔发展赞叹不已。
潮起潮落、奔涌向前，彼时民企百舸争流，迄今依然。就连争流的平台，也同样变幻激荡。
世纪之交，汹涌的民企增长潮压垮了街边铺的有限身板，广州天河城、上海新天地的开业，推开了一扇叫做购物中心的新窗。十余年后，购物中心遍布全国，聚光灯下有了新舞台。
时代的鼓点铿锵落下，也把冷艳君和黎江的事业转折点，奇妙交汇在了成都城北。
七八年前，当这两位餐饮人先后入驻成都北城天街，在这里开出自己第一家购物中心分店，开启一片崭新蓝海时，他们并没有想到的是今天的出色战绩——
一个坐上了川渝烤鱼头把交椅、成为成都美食地标品牌，一个在全国开出了200多家店、荣膺国内最具规模自助餐品牌之一……没有命运暗中的馈赠，有的只是正确的抉择。两个堪称四川骄傲的餐饮品牌，回望曾经的相同起点，感慨也许只有一个，“成事由我，亦由‘天’”。
跟着年轻人走 让我赶上了新风口
2013年，“吃货”冷艳君遇到了一个不大不小的瓶颈。
彼时，冷艳君从广告圈跨界到餐饮业已有八年，创出了冷记锅锅香的干锅品牌，虽顾客盈门，但她总感觉自己被一层无形的天花板给挡住了，伸展不开。
那段瓶颈期里，到冷艳君干锅店点烤鱼的年轻客人越来越多，这让她有了突破的灵感，“不如跟着年轻人的喜好走，就做一个特色烤鱼？”
这一次，她开始想着把自己美术专业的偏好，也“夹带”到新店中，变成特色——满壁色彩绚烂的涂鸦，明暗相间的灯光，节奏明显的音乐——这样，店内的氛围会很街头，很重金属，也很酷很潮。
筹备开始前，一次和朋友约到成都北城天街逛街，冷艳君看到年轻人接连开车前来，在商场里购物、看电影、喝咖啡、吃火锅，眼前人头攒动，让她心头顿有明悟：
“新的机会在哪里，我知道了”
冷艳君决定把自己的第一家特色烤鱼店，开到龙湖成都北城天街，这也是她进入购物中心的首店。身边的担忧声，被她一句话就消除了，“年轻人都在购物中心，龙湖天街在重庆很成功，在成都也绝不会差”。
正是这一次坚持，让冷艳君踩中了时代的鼓点。
成都北城天街的新店一开张就火了，来吃烤鱼的年轻人排起了长龙，他们在店里约会、过生、自拍和发朋友圈，让这个叫做烤匠的特色烤鱼店迅速出圈，秒变成都网红餐厅。
烤匠开张的头几个月，冷艳君的心愿竟是，“希望今天来的人少一点”，她看着店门口拿着号码等餐的人群，生怕过长的等候，带来不好的就餐体验。
生意红火，冷艳君却心怀忐忑，“烤匠能火多久，如何活得更久？”
居安不忘思危，她开始走遍川渝，从巫溪到万州，再从乐山到泸州，去寻根烤鱼的真滋味。“全宇宙的第一条烤鱼，一定是麻辣味”，这次溯源让她对方向更加笃定。
回到成都，冷艳君为烤匠定制了几个“经典”，口味坚守经典的麻辣味，黄金搭配经典的手工黑豆花，餐具则从经典的方盘升级为热度更均匀的圆盘，LOGO色选择时间感十足的经典黑金……主动走向经典的烤匠，自己也开始有了些“经典永流传”的味了。
品牌生根后，下一步就是外拓。冷艳君始终记得和天街首次携手的完美契合，从此烤匠与天街成了拓张路上形影不离的“密友”。
成都每新开一处天街，烤匠总会出现在其中的C位，不管是在商场的黄金地段里，还是在停车场醒目的广告板上。
很快，烤匠就感受到了来自天街的“推背感”。
纷至沓来的200多万会员粉丝聚集在烤匠各个门店，其中不少年轻人相约到时尚的天街里一起吃“匠匠”……如今烤匠每月卖掉的20多万条烤鱼，有60%都是被来自购物中心的年轻匠粉们承包了。在品质感与潮流感拉满的一座座天街里，烤匠从网红烤鱼向美食地标的蜕变之路，也变得丝滑无比。
顺境推背，困境托底。去年年初疫情突发，烤匠不得不暂停营业，冷艳君眉头紧蹙。同行者龙湖天街秒变知心人，从大年初一起，就为入驻商家送上长达67天的减租期，任风雪忒大，且抱薪共抗。
在疫情初控的四月，成都金楠天街又率先开启成都天街奔放美食节，市民在广场嗨吃烤匠等美食，麻辣飘香中，人间烟火与市场信心一同回归。
2020年4月，成都金楠天街奔放美食节现场
一块儿从成都北城天街起步，烤匠与天街同行8年，一个一路火上央视，喜提“成都美食地标品牌”，一个已成为成都商业自持体量的NO.1，天街这条快车道，已将冷艳君和她的烤匠送至品牌初创时不曾奢望的“更远的远方”。
八年前一个电话 为我的野心装上了翅膀
在国内自助餐领域，头一个想到把牛排和海鲜组成主打CP的，是黎江。
这个2012年出现的颠覆性创新由来却很简单，经营着烤肉店的黎江，眼见同城牛排店，在顾客们“消费高还难吃饱”的抱怨声中，依然生意红火，他就寻思，要不咱也换个方向？
为了做出特色，黎江干脆直接把牛排与虾、生蚝等海鲜组成CP，在遂宁开出了第一家吉布鲁牛排海鲜自助店。新CP牛排海鲜升级了店面档次感，再搭配上不限量的自助餐模式，这让吉布鲁很快就火遍遂宁。
名声渐响后，还没有想好下一步的黎江，却在2013年底接到了一个彻底改变未来的电话。
电话那头，是龙湖成都北城天街的招商经理，他万分热情地给黎江带来了一个邀约——进入成都，进入刚刚改写了城北商业格局的龙湖北城天街。
想走出去，却又觉得还需再想清楚些的黎江，带着一丝踌躇，直接到了成都。他用了两天时间来现场考察成都北城天街，看着眼前时尚现代的立面，熙熙攘攘的人流，黎江的嘴角勾起了一抹微笑。
“我们来！”，他提笔一挥，就与成都北城天街签下6年长约。
黎江的成都首店装修到尾声时，蹲场服务的龙湖商管团队，在装饰风格上提出了一些优化建议，黎江统统接纳，要做就做到最好！一个愈发鲜活生动的吉布鲁门店就此初现成都。
一个月后，吉布鲁成都首店正式营业，结果让黎江大吃一惊。
480平的新店，共有180个餐位，通常每顿自助餐平均耗时90分钟，最高峰时期，店里每桌一天能翻上8轮!也就是说，从中午开始招呼客人到晚上10点天街打烊，店内的每桌一直都在上客用餐!
“品质上我一直有信心，却没想到会这么受欢迎”，透过成都北城天街分店，黎江在成都看到了一片星辰大海，无比开阔。
策马奔腾的黎江，还在天街体验了一把加速度。在成都金楠天街开新店时，为了赶一个节点，黎江天天蹲在装修现场，陪他一起蹲守的还有龙湖商管团队，他们为黎江解决了工人、水电、运货通道在内的诸多突发状况，硬是让原本需要两个多月才能装修完的店面，用一个月就完美装修了出来。
当然，黎江给吉布鲁排出的扩张剧本，不仅仅是只有“速度与激情”。
虽然吉布鲁此后每年都要在成都开出3-4家新店，去年吉布鲁还荣膺国内最具规模的自助餐品牌，但快速拓张的同时，黎江的注意力，还从未离开过两件事情：顾客体验和品牌升级。
在顾客体验的提升上，黎江的吉布鲁做到了极致，“鱼香肉丝里没有鱼，我们的榴莲披萨里却是资格榴莲肉”，他还会为让顾客更好的感受，而坚持把基围虾的大小提升1/3，让一斤虾从60只降到45只以内。就连酒水饮料，他也会去精心挑选大品牌的燕京纯生、青岛威龙等，就是为了让顾客觉得安全放心。
来蓉四年后，黎江赶上了成都被评为国家中心城市，还提出要建设“国际美食之都”，他敏锐察觉出消费升级的大潮将至。黎江的反应是，“是时候为吉布鲁带来一个升级品牌了。”
2018年，黎江创立了一个全新的升级品牌——喜庭，不仅把鲜活三文鱼、鲍鱼和阿根廷红虾这些高档食材加入到喜庭的自助菜单，还把餐桌排的愈发疏朗宽阔，让进餐舒适感从三挡跳升到一档。
为了更好的进餐环境，喜庭把店址选在了当时新开的购物中心。黎江当然不会“放过”老搭档天街，牵起成都滨江天街和成都上城天街的手，这次一签约他就是8年起步。
如今黎江已把店门开到了16个省市、自治区，回想当初，他仍感念8年前那个改变了一切的电话，“把吉布鲁带到成都，带向全国的，是龙湖，是天街”。
与天街同行 你可以信任与托付得更多
从初具声名到开疆拓土的成长路上，烤匠和吉布鲁有着太多相似之处。
首先，它们都遇上了同样刚在成都起跑的龙湖天街。对地段从来极端挑剔的天街，也从来没有让同行者失望。
从重新定义城北商业的龙湖成都北城天街，到助力成都建设TOD典范城市的TOD上盖综合体首开·龙湖西宸天街，成都的每一座天街，踩中的都是时代与城市的发展脉络，天街因此成为“流量担当”。进驻天街，不用熬过什么养铺期，就能感受到何为客似云来，这点冷艳君和黎江已深有体会。
龙湖天街一直是成都购物中心的顶流担当
如今，在全国化拓张路上奔走的黎江，在外地拓店时，已习惯了先问上一句，这里有天街吗?他的新店，也跟随龙湖落定到一个个天街之中，最新的一个门店，刚开在了杭州龙湖天街。
其次，通过携手天街，它们在发展中遇到的问题，都能随时获得高效专业的解决。初创期，天街以流量担当引入大量客流，帮助品牌快速建立知名度；瓶颈期，天街商管团队和品牌一起想办法做调整，助其突破桎梏;拓展期，早已布局全国一二线城市的一座座天街，就是一条条能随时切换的高速赛道。
最后，在同行多年后，它们都和天街建立起了深厚信任，这份信任带来的是互利共赢。
烤匠曾经在微博上发起过一则话题，“下一家店，你希望烤匠开在哪里”？这一条微博收到的众多回复中，龙湖天街正是呼声最高的三个购物中心之一。黎江也说过，吉布鲁在遂宁做大后，就曾动过来成都的心思，那时候他第一个想到的就是龙湖天街。
如今，这份信任感在天街身上愈发明显。去年下半年开业的龙湖成都上城天街，引入的230余个品牌中，有20%的品牌都是成都乃至西南首进，也就是说，有逾46个商家都看好自己的首店，能在作为成都商业流量担当的龙湖天街里，扬帆远航。
谁也不知道，下一个烤匠，下一个吉布鲁，会在什么时候从龙湖天街里走出。
唯一清楚的是，下一个冷艳君，下一个黎江，如今正在龙湖天街里为爆发积蓄着能量。
毕竟，这是一个“江河汇聚成川，山丘崛起为峰”的奔涌时代。
图片由龙湖集团提供
